home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 08423_Field_cVaryProcedure_6_cress or arugula butter.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  593b  |  9 lines
  1. Wonderfully zippy with root vegetables and other strong flavors.
  2. In a small bowl, cream with a fork or wooden spoon:
  3.       4 tablespoons butter (preferably unsalted), softened
  4. Gradually stir in:
  5.       1 1/2 teaspoons finely chopped watercress or arugula
  6.       Dash of fresh lemon juice
  7.       Salt and ground white pepper to taste
  8. Roll the mixture into a cylinder in a piece of wax or parchment paper, plastic wrap, or aluminum foil (or shape as desired), and refrigerate or freeze until firm enough to slice. Or refrigerate in a small bowl or ramekin and spoon on just before serving.
  9.